2023年1月，Science連發(fā)兩篇文章—— 昆蟲作為人類食物和動(dòng)物飼料已大勢(shì)所趨！閱讀次數(shù) [7068] 發(fā)布時(shí)間 :2023-02-20
翻譯：蔡敏珊；審核：胡文鋒；文宣：朱劍鋒
2023年新年伊始，國(guó)際著名期刊Science（科學(xué)）在其“洞察-觀點(diǎn)”欄目發(fā)表了兩篇文章，分別對(duì)昆蟲作為人類食物以及動(dòng)物飼料的現(xiàn)狀、優(yōu)勢(shì)以及展望等作了分析與評(píng)估?，F(xiàn)介紹如下。
1）人類以昆蟲為食：養(yǎng)殖食用昆蟲有助于改善食品安全且助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展
Human consumption of insects：Farming edible insects can help improve food security and
boost developing economies
1 Department of Zoology, Cotton University, Guwahati, India.
2 Department of Economics, Barnagar College, Barpeta, India.
來(lái)自印度科頓大學(xué)動(dòng)物學(xué)系和伯納格學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)系的兩位作者認(rèn)為：
氣候變化、極端天氣事件（如長(zhǎng)期干旱和洪水）、持續(xù)的全球供應(yīng)鏈問(wèn)題以及不可預(yù)測(cè)的地緣政治沖突可能會(huì)導(dǎo)致糧食安全問(wèn)題。特別是，低收入和中等收入國(guó)家（LMICs）不斷增長(zhǎng)的人口將需要更容易獲得、負(fù)擔(dān)得起和可持續(xù)的食物營(yíng)養(yǎng)。為此，升級(jí)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)并不是一個(gè)可持續(xù)的解決方案，因?yàn)樗麄儠?huì)對(duì)氣候危機(jī)造成更大的影響。
120萬(wàn)年前，昆蟲已經(jīng)是人類主要的食物來(lái)源，迄今為止昆蟲仍然是20多億人現(xiàn)代飲食的一部分，尤其是在非西方國(guó)家。在許多文化中，昆蟲一直是人類飲食的一部分。全世界有2000多種昆蟲，包括黃粉蟲、蟋蟀、黑水虻幼蟲、蚱蜢以及蟋蟀等，被認(rèn)定為可食用昆蟲。
與傳統(tǒng)的肉類生產(chǎn)相比，飼養(yǎng)昆蟲作為食物所需的資源很少。食用昆蟲還可以通過(guò)提供不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)補(bǔ)充其他飲食，并為改善糧食安全提供了機(jī)會(huì)。食用昆蟲含有令人滿意的能量和蛋白質(zhì)，滿足了人類對(duì)氨基酸的需求；富含單不飽和/或多不飽和脂肪酸；富含微量營(yíng)養(yǎng)素，如銅、鐵、鎂、錳、磷、硒和鋅；以及核黃素、泛酸、生物素以及葉酸等。與傳統(tǒng)的畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)肉類相比，昆蟲養(yǎng)殖所需的飼料要少得多，并且可以實(shí)現(xiàn)更高的植物質(zhì)量到動(dòng)物質(zhì)量的轉(zhuǎn)換?？紤]到高效的飼料轉(zhuǎn)化率和許多食用昆蟲可以整只食用，它們比傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖要經(jīng)濟(jì)得多。與大多數(shù)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物相比，昆蟲的繁殖速度更快，每只昆蟲產(chǎn)生的后代數(shù)量也更多。
昆蟲養(yǎng)殖在注重將經(jīng)濟(jì)發(fā)展轉(zhuǎn)向零浪費(fèi)模式的循環(huán)經(jīng)濟(jì)中具有極大的潛力。使用廉價(jià)的有機(jī)廢料（如豬糞、堆肥或食物垃圾）作為昆蟲飼料可以減少昆蟲養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的影響，同時(shí)從循環(huán)廢物處理流中創(chuàng)造收入。對(duì)低收入和中等收入國(guó)家的人民來(lái)說(shuō)，將昆蟲作為食物的普及可提供就業(yè)、提高收入、提供受教育的機(jī)會(huì)。此外，昆蟲養(yǎng)殖具有規(guī)模養(yǎng)殖小、快速的繁殖周期和有限的進(jìn)入壁壘等優(yōu)勢(shì)。未來(lái)十年，世界食用昆蟲市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以每年20%至30%的速度增長(zhǎng)?？偟膩?lái)說(shuō)，基于昆蟲的新產(chǎn)品正在不斷開發(fā)，以適應(yīng)全球不斷變化的市場(chǎng)需求。
2）昆蟲作為畜牧養(yǎng)殖的飼料：昆蟲養(yǎng)殖作為畜牧養(yǎng)殖的飼料有可能取代傳統(tǒng)飼料
Insects as feed for livestock production, Insect farming for livestock feed has the potential to replace conventional feed
1 Laboratory of Entomology, Wageningen University & Research, Wageningen, Netherlands.
2 Department of Agricultural, Forest and Food Sciences, University of Torino, Grugliasco, Italy.
來(lái)自荷蘭瓦格寧根大學(xué)動(dòng)物學(xué)實(shí)驗(yàn)室以及意大利都靈大學(xué)農(nóng)業(yè)、森林和食品科學(xué)系的兩位學(xué)者認(rèn)為：
畜牧業(yè)生產(chǎn)占世界農(nóng)業(yè)用地的70%到80%，但只生產(chǎn)人類消耗的18%的卡路里和25%的蛋白質(zhì)。為畜牧養(yǎng)殖而種植作物使用了世界上33%的耕地。盡管生活方式的改變，如素食主義和純素食主義，可能有助于糧食生產(chǎn)的可持續(xù)性，但全球?qū)θ忸愊M(fèi)的需求仍在增加，因此考慮更有效的飼養(yǎng)食用動(dòng)物的方法也至關(guān)重要。
昆蟲是家畜飼料主要來(lái)源的替代物，如魚粉和豆粕。昆蟲成分也是動(dòng)物的寶貴營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，有許多可能的健康益處。使用昆蟲作為畜牧養(yǎng)殖飼料可以提高可持續(xù)性，因?yàn)槔ハx可以將低價(jià)值的有機(jī)廢物（如水果、蔬菜，甚至糞便）轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量的飼料，生產(chǎn)過(guò)程所排放的溫室氣體和氨很少，對(duì)環(huán)境危害低。此外，昆蟲有很高的飼料轉(zhuǎn)換效率，這可能是因?yàn)槔ハx是冷血?jiǎng)游?，這意味著它們不需要消耗能量來(lái)維持恒定的體溫——它隨環(huán)境的變化而變化。
昆蟲是動(dòng)物飼料中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和其他必需營(yíng)養(yǎng)素的寶貴來(lái)源。除了營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)外，昆蟲還能提供對(duì)動(dòng)物健康有積極影響的活性物質(zhì)，并作為潛在的抗生素替代品。其中如甲殼素、抗菌肽或具有免疫刺激、抗菌和/或抗炎的特定脂肪酸，能夠維持動(dòng)物健康，提高其抗病能力。此外，黑水虻是可替代飼料的首選物種，因?yàn)橛紫x可以在各種有機(jī)物質(zhì)（包括農(nóng)業(yè)和食品廢棄物等廢棄物）上飼養(yǎng)，并且可以在其他動(dòng)物難以存活的環(huán)境（如糞便）中茁壯成長(zhǎng)。
近年來(lái)，昆蟲衍生產(chǎn)品的監(jiān)管法規(guī)正在漸漸實(shí)施。但出于安全考慮，在一些國(guó)家（包括歐盟國(guó)家），禁止使用餐廚垃圾、糞便、污泥和動(dòng)物來(lái)源的其他產(chǎn)品作為基質(zhì)來(lái)飼養(yǎng)昆蟲。昆蟲生產(chǎn)者協(xié)會(huì)正在與立法者合作，以改變這一限制，但需要進(jìn)一步研究，以評(píng)估使用廢物的安全性，避免任何病原體傳播。
昆蟲蛋白對(duì)動(dòng)物的益處是有前途的，但需要進(jìn)一步確定昆蟲的營(yíng)養(yǎng)需求以及標(biāo)準(zhǔn)的研究方法，使昆蟲飼料具有高質(zhì)量和一致性。
參考文獻(xiàn)：
[1]HAZARIKA A K, KALITA U. Human consumption of insects[J]. Science, 2023,379(6628): 140-141.
[2]van Huis Arnold, LAURA G. Insects as feed for livestock production.[J]. Science (New York, N.Y.), 2023,379(6628).
編者注：
生物源公司是我國(guó)較早開展資源昆蟲“黑水虻”產(chǎn)業(yè)相關(guān)業(yè)務(wù)的企業(yè)，通過(guò)規(guī)?；B(yǎng)殖黑水虻幼蟲，實(shí)現(xiàn)有機(jī)廢棄物（餐廚垃圾、禽畜糞便、過(guò)期食品）無(wú)害化、減量化、資源化利用，并能大規(guī)模量產(chǎn)新型昆蟲全蟲，蟲干蛋白、脂肪及相關(guān)生物產(chǎn)品，可用于飼料加工、動(dòng)物養(yǎng)殖及寵物零食。相關(guān)產(chǎn)品除了供應(yīng)給國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)之外，更遠(yuǎn)銷到美國(guó)、韓國(guó)、智利等國(guó)家。
